��Je vois glace��, aime-t-elle � r�p�ter, le c�ur chaud, emball� par cette passion aux ar�mes glac�s souvent nostalgiques qu�elle ne cesse de (re)composer. Aujourd�hui, Nayla Audi ouvre sa glacerie pour tous les aficionados des 80 et plus parfums, � d�guster avec les yeux, d�abord, en c�ne, en kilos et plus, car affinit�s.
Carla Henoud, L'Orient Le Jour, 30/09/2013
On l�attendait depuis des ann�es, cette glacerie qui rime bien avec g�terie et que Nayla Audi a mis longtemps � installer, soucieuse de prendre son temps en empruntant des chemins de traverse qui l�ont men�e jusqu�� Los Angeles. Soucieuse aussi de trouver l�adresse, le lieu, le b�timent qui lui plaisent vraiment. Dans ces 16m2 blancs noy�s de blanc et un comptoir donnant sur la rue, o� les teintes des parfums s�exposent dans une mosa�que de couleurs et de saveurs, la dame, mains de fer �et c�ur d�artichaut�, a jet� l�ancre en cr�ant un espace qui r�unit ses produits et ses envies. �Chaque d�tail me ressemble ici, dit-elle. Je suis tr�s visuelle, mais pas acad�miquement. D�une fa�on tr�s naturelle, tout ce que je vois reste dans ma t�te, les images, les sensations, les saveurs.�
Aid�e par un ami architecte, Nasser Nakib, elle confie avoir cr�� une �boutique pilote�, dans l�espoir de d�velopper le concept, tr�s vite, dans tous les quartiers de Beyrouth. Pr�s de 16m2 dont elle est particuli�rement fi�re et qui ressemblent, justement, � Beyrouth! �De tous mes grands projets, celui-ci me tient le plus � c�ur, confie-t-elle. J�aime les choses basiques. Je ne me rappelle pas avoir d�cid� de faire de la glace. Tout d�un coup, j�ai vu que �a avait �t� fait!�
Flash-back:
Tout d�un coup, c�est quand m�me toutes ces ann�es, une quinzaine, qui s�parent les premiers essais � la maison, de l�exil aux USA, le retour, la cr�ation de �Oslo� au Liban parce que, �videmment, �il y fait froid!�, et de �Milk� � LA, un �Ice-Cream Parlor� 100% am�ricain et pourtant 100% Nayla Audi. �Je me suis peut-�tre perdue en chemin en m�attaquant � d�autres projets et des cartes sal�es, mais aujourd�hui, pour la premi�re fois, c�est tr�s clair pour moi, je voudrais me consacrer � la glace et aux desserts.�
L�imp�ratrice du froid cartonne sous ces deux labels. Elle glisse des anges porte-bonheur dans cette carte Oslo libell�e �made in Heaven�, Angel Food Cake, Lemon Angel Food Cake, des cookies, des macarons et des tartes aux mille parfums. En 2011, elle agrandit son �laboratoire� � Mar Mikha�l, propose plus de 80 parfums de glace, certains exclusifs, 300 g�teaux, emploie une trentaine de personnes et fournit les plus grands h�tels et restaurants locaux. Les raisons de sa r�ussite? Une exigence qui fr�le l�obsession, un caract�re d�termin�, en apparence difficile, �mais seulement en apparence!�, pr�cise-t-elle; des produits de premi�re qualit� et une inspiration sans limites qui lui permettent de cr�er r�guli�rement des parfums totalement inattendus. �Avec ce premier point de vente, je peux contr�ler toute la cha�ne. Je suis tr�s attach�e � l�image de mon produit. C�est une mani�re de lui tenir la main jusqu�au bout...�
Tr�ve de discours et place au rituel. Le c�ne entre les doigts, on go�te. On l�che. On redevient enfant. Moment de grande et belle solitude. Frisson dans le dos. Sourire. Si ce n�est pas le bonheur, �a lui ressemble...
Carla Henoud, L'Orient Le Jour, 30/09/2013
On l�attendait depuis des ann�es, cette glacerie qui rime bien avec g�terie et que Nayla Audi a mis longtemps � installer, soucieuse de prendre son temps en empruntant des chemins de traverse qui l�ont men�e jusqu�� Los Angeles. Soucieuse aussi de trouver l�adresse, le lieu, le b�timent qui lui plaisent vraiment. Dans ces 16m2 blancs noy�s de blanc et un comptoir donnant sur la rue, o� les teintes des parfums s�exposent dans une mosa�que de couleurs et de saveurs, la dame, mains de fer �et c�ur d�artichaut�, a jet� l�ancre en cr�ant un espace qui r�unit ses produits et ses envies. �Chaque d�tail me ressemble ici, dit-elle. Je suis tr�s visuelle, mais pas acad�miquement. D�une fa�on tr�s naturelle, tout ce que je vois reste dans ma t�te, les images, les sensations, les saveurs.�
Aid�e par un ami architecte, Nasser Nakib, elle confie avoir cr�� une �boutique pilote�, dans l�espoir de d�velopper le concept, tr�s vite, dans tous les quartiers de Beyrouth. Pr�s de 16m2 dont elle est particuli�rement fi�re et qui ressemblent, justement, � Beyrouth! �De tous mes grands projets, celui-ci me tient le plus � c�ur, confie-t-elle. J�aime les choses basiques. Je ne me rappelle pas avoir d�cid� de faire de la glace. Tout d�un coup, j�ai vu que �a avait �t� fait!�
Flash-back:
Tout d�un coup, c�est quand m�me toutes ces ann�es, une quinzaine, qui s�parent les premiers essais � la maison, de l�exil aux USA, le retour, la cr�ation de �Oslo� au Liban parce que, �videmment, �il y fait froid!�, et de �Milk� � LA, un �Ice-Cream Parlor� 100% am�ricain et pourtant 100% Nayla Audi. �Je me suis peut-�tre perdue en chemin en m�attaquant � d�autres projets et des cartes sal�es, mais aujourd�hui, pour la premi�re fois, c�est tr�s clair pour moi, je voudrais me consacrer � la glace et aux desserts.�
L�imp�ratrice du froid cartonne sous ces deux labels. Elle glisse des anges porte-bonheur dans cette carte Oslo libell�e �made in Heaven�, Angel Food Cake, Lemon Angel Food Cake, des cookies, des macarons et des tartes aux mille parfums. En 2011, elle agrandit son �laboratoire� � Mar Mikha�l, propose plus de 80 parfums de glace, certains exclusifs, 300 g�teaux, emploie une trentaine de personnes et fournit les plus grands h�tels et restaurants locaux. Les raisons de sa r�ussite? Une exigence qui fr�le l�obsession, un caract�re d�termin�, en apparence difficile, �mais seulement en apparence!�, pr�cise-t-elle; des produits de premi�re qualit� et une inspiration sans limites qui lui permettent de cr�er r�guli�rement des parfums totalement inattendus. �Avec ce premier point de vente, je peux contr�ler toute la cha�ne. Je suis tr�s attach�e � l�image de mon produit. C�est une mani�re de lui tenir la main jusqu�au bout...�
Tr�ve de discours et place au rituel. Le c�ne entre les doigts, on go�te. On l�che. On redevient enfant. Moment de grande et belle solitude. Frisson dans le dos. Sourire. Si ce n�est pas le bonheur, �a lui ressemble...
Carla Henoud, L'Orient Le Jour, 30/09/2013
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